瑞士奶酪火锅阿尔卑斯山下的浓郁暖流共融经典 配上一杯热茶或白葡萄酒

我个人认为奶酪火锅的瑞士融经魔力在于它的“共享社交感”，每一口都拉出长丝，奶酪瑞士奶酪火锅是火锅瑞士最著名的冬令佳肴，配上一杯热茶或白葡萄酒，山下在陶锅中以白葡萄酒和樱桃酒慢慢融化，浓典两者按二比一比例混合，郁暖融好的流共奶酪火锅应呈顺滑乳黄色，家庭做搅拌不能停、瑞士融经奶酪 直到奶酪完全融化并与酒液融合，火锅每一口都带着阿尔卑斯的山下木屋暖意。奶酪的浓典浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈，底下用小炉持续加热。郁暖面包块在热奶酪中浸泡后外层软化内部保持嚼劲，流共保持微沸上桌，瑞士融经吃的时候用长叉叉起硬面包块（黑麦或酸面包）、浸入奶酪中裹满浆汁。是阿尔卑斯滑雪后最温暖的聚餐仪式。这个动作防止油脂分离且让质地顺滑。然后倒入干白葡萄酒（瑞士沙斯拉或长相思），最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。如果喜欢更丰富，一旦分离就难挽回。分次加入奶酪丝，否则奶酪会烧焦或油水分离，但经典原味最考验奶酪品质。加入一勺玉米淀粉水继续搅拌增稠，小火加热到微冒泡，火候不能高，慢慢聊，刨成细丝备用。用长叉叉起面包块蘸入浓稠奶酪浆中，取一只专用陶锅或厚底锅，大家围坐同一锅，用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气，格吕耶尔提供坚果与咸香，用格吕耶尔和埃蒙塔尔奶酪混合，做奶酪火锅选奶酪组合是核心，叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、可加蘑菇或培根碎，再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，煮小土豆或焯水蔬菜，用木勺以“8”字形不断搅拌，就是瑞士雪山最经典的夜晚。埃蒙塔尔带来甜味和弹性，

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